Großmutters Thüringer Rezepturen heute nachempfunden - In Mutters und Großmutters Rührschüssel geschaut. Taschenbuch, 64 Seiten mit Rezepturen von Hannalore Gewalt zum Kochen und Backen. Umrahmt von 26 Fotos, davon 12 in Farbe.
ERINNERUNGEN GEMIXT MIT 62 REZEPTUREN AUS THÜRINGEN
Während meiner Kindheit, die in die Zeit des Krieges und auch in die Nachkriegszeit fiel, war Schmalhans Küchenmeister, und nur er bestimmte den Speiseplan. Später dann, als ich den Kinderschuhen entwachsen war, veränderten sich die überlieferten Rezepturen etwas, zugunsten unserer Gaumen. In den Bauernwirtschaften, bargen die Vorratskammern und Keller immer so viel Lebensmittel, daß von keiner Not gesprochen werden konnte. Die Gaumen, der so vom Leben bevorteilten Dorfbewohner, wurden zwar auch nicht gerade verwöhnt, aber Hunger, den kannte man an diesen Orten nicht.
Inhalt:
Zwischen Sättigung und Wohlgeschmack
Einfache BlechkuchenSchwarzer Saftkuchen
Schokoladenkuchen
Wickeltorte
Rahmkräpfel
Schlagsahne – zurückgeschlagen
Rührasch
Speckkuchen
Kartoffelblechkuchen
Sauerteigkuchen
Süßspeisen und Fettgebackenes
Eisekuchen
Eier- oder Tiegelkuchen
Birnen und Klöße
Hefeklöße
Löffelklöße
Nudeln mit Dreifrucht
Biersuppe
Erfrischungen
Eierwasser
Dicke Milch
KartoffelspeisenSaure Kartoffelsuppe
Pellkartoffeln mit Quark
Kartoffelsalat
Kartoffelzampe
Warmer Kartoffelsalat
Einfache Fleischgerichte und BratenSaure Huller oder Königsberger Klopse
Töpfbraten
Kehlbraten
Sauerbraten
Panierte Schweinslende
Rippenbraten
Hammelbraten
Kaninchenbraten
Gebratener Kickelhahn
Falscher Hase
Kraut als WinteressenRotkraut
Schichtwirsing
Sauerkraut
Verlegenheitsessen – schnell, billig und wohlschmeckend
Rührei und grüner Salat
Gemüse oft eine Mangelware in vergangenen ZeitenSchwarzwurzeln
Möhrengemüse Kohlrübengemüse
Regionale BesonderheitenGänseschwärze
Rabbanchen – Innereien
Spoßen mit veralteter Mehlschwitze oder EinbrenneRotkrautsalat
Warmer Krautsalat
Bohnensalat
Tomatensauce
Schweinepfötchen und Meerettichsauce
Petersiliensauce
Kümmelsauce
Senfsauce
Zwiebelsauce
Meerrettichsauce
Rosinensauce
Specksauce
Berauschende
Kleinigkeiten
Eierlikör
Fruchtlikör
Fruchtbowle
Rumtopf
Einfacher Käse – (einfach, aber deshalb nicht geschmacklos)
Kochkäse
Suppen und ihr DrumherumHühnersuppe
Hühnersuppe mit selbstgemachten Nudeln
Erbensuppe
